... au coeur de Nîmes, situé sur la place d'Assas à deux pas de la Maison carrée et du centre d'art contemporain Carré d'Art
le restaurant L'imprévu propose un voyage gustatif où l'on ne s'ennuie pas, mêlant vivacité, saveurs et convivialité.
Le Chef Laurent, Natasha et Vincent vous accueillent ...

Printemps

Deux recettes pour apprécier le printemps

 
 

Saumon Mariné aux asperges et crème au Raifort

Pour 1 filet de saumon de 1,5 kg à 1,8 kg
Marinade du saumon : 36 H avec 1 kg de sel, 600 g de sucre, 10 g de poivre mignotte et aneth et zeste de citron
Asperges 6 par personne, éplucher les asperges et 7à8 mn de cuisson selon taille dans une eau bouillante et salée
Crème au Raifort : 1/4 de crème montée, 20 gr de raifort, 1/2 jus de citron, et un peu d' aneth
Présentation : Fine tranche de saumon, asperges et quenelle de crème de Raifort

 

... en images

   
   
   
   
   
 
 
 

Magret de Canard au miel et citron vert accompagné d'un gratin de macaroni

1 magret de 350 à 400gr par personne, grillé côté peau ensuite cuisson au four 190 °C 5 à 6 min pour un magret rosé.
Prendre un citron vert, faire des zestes de citron, faire confire les zestes dans de l'eau sucrée ( 50 gr de sucre pour 100 gr d'eau )
Sauce : faire cuire du miel, ajouter le jus du  citron vert faire réduire et ajouter un jus de veau.
Gratin de macaroni : pour 250 gr de macaroni, 500 gr de crème, 500 gr de lait, 50gr de roux (beurre et farine)
Faire bouillir le lait et la crème et ajouter le roux ( comme pour une béchamel )
Cuire les macaroni environ 6 min et verser le mélange dessus.

Laisser les pates finir de cuire dans la béchamel.

Mettre les pâtes dans un plat à gratin ajouter du gruyère et faire gratiner au four.
Présentation : un magret avec son gratin de macaroni, mettre sur le magret les zestes de citron confits et ajouter la sauce.

 
   
   
   
   
   
 
 
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Crédits : Agence Popcoms / Intrasite