... au coeur de Nîmes, situé sur la place d'Assas à deux pas de la Maison carrée et du centre d'art contemporain Carré d'Art
le restaurant L'imprévu propose un voyage gustatif où l'on ne s'ennuie pas, mêlant vivacité, saveurs et convivialité.
Le Chef Laurent, Natasha et Vincent vous accueillent ...

Recettes d'automne ...

Poêlée de Noix de Coquilles Saint-Jacques et sa Fondue de Fenouil à la crème de lard

 
 

Poêlée de Noix de Coquilles Saint Jacques et sa Fondue de Fenouil à la crème de lard

Pour 4 personnes :
800 gr de coquilles St Jacques
4 fenouils
300 gr de poitrine fumée
½ l crème liquide

Tailler 12 tranches fines dans la poitrine fumée.
Les disposer sur une plaque à  pâtisserie puis les mettre au four 10 mn 160°C

Couper le reste de poitrine en petits dés, faire revenir au beurre puis ajouter la crème.
Faire mijoter pour réduire légèrement la crème afin qu’elle s’épaississe.

Couper très finement le fenouil en prenant soin d’enlever le cœur.  Faire revenir le fenouil dans de l’huile d’olive afin d’obtenir une cuisson moelleuse.

Ajouter le mélange crème et lard et faire compoter légèrement.

Poêler les noix de St Jacques à l’huile d’olive env 3 mn de chaque côté (selon taille et poids de St Jacques).

Dressage  :
Garnir le fond de l’assiette (creuse si possible) avec le fenouil au lard
Disposer les St Jacques sur le fenouil et enfin les tranches de lard séchées sur le dessus.


 
   
   
   
   
 

Moelleux au chocolat

 
 

env 10 moelleux

220 G de chocolat
220 G de beurre
200 G de sucre
100 G de farine
7 oeufs

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat
Incorporer sucre et farine ensuite les oeufs à température ambiante 2 par 2 au fouet
Mettre dans des moules env 125 cl (idéale moule en aluminium)
Cuisson four 9mn à 180 °C
Dresser avec de la crème anglaise, chantilly et glace vanille

 
   
   
   
 
 
Newsletter Inscription Dèsinscription
Crédits : Agence Popcoms / Intrasite